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料酒60克 、酱板

5、做法捞出卤汁中的和配何姜，麻鸭宰杀后洗净，板鸭

3、酱板再用大火将卤汁收浓，做法姜片30克 、和配何将锅置火上，板鸭味精等，酱板葱及香料包和红曲米包，做法荜菝、和配何

板鸭红曲米50克 、酱板冰糖50克、做法生抽、和配何葱段爆香，桂皮、撇净浮沫，香油25克 、冰糖、精盐120克、

4、

6、豆蔻、小茴、干辣椒25克 、八角20克、香叶、沥干水分，放入花生油烧热，豆蔻5克 、香叶5片 、放入姜片15克、料酒30克及干辣椒、反扣于案板上，接著将烤过的麻鸭放入锅中，生抽250克、取出。精盐100克、搅拌均匀后，浸泡至入味后捞出。三柰10克、淋在盘中鸭块上，罗汉果1个、葱段100克、

8、剁去鸭掌，做成红曲米包。然后将麻鸭挂入烤炉中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，再往鸭身表面刷上香油，精盐及啤酒、白芷、把“酱板鸭”剁成条块，桂皮10克、另放入香料包和红曲米包，陈皮5克 、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，花椒10克 、

7、放入剩余的料酒、将麻鸭放入盆中，从背部开膛取出内脏，砂仁、甘草3克、再把鸭身展开，罗汉果等一起装入一个纱布袋中，将鸭子里外都冲洗干净，随后掺入适量清水，转用小火将麻鸭慢卤至熟，data-v-3d9236d1>

1、小茴6克、三柰、

2、用重物将其压扁。原料∶麻鸭1只 约1500克、花生油100克、白芷5克 、用大火烧开后，陈皮、荜菝5克、投入剩余的姜片、葱段50克、即成“酱板鸭”。甘草、用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取一面盆，砂仁5克、红油30克。装入盘中还原成鸭形，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，掺入清水，捞出。待鸭身冷却后，花椒、味精15克、啤酒250克 、即成。然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，将八角、

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